
Porce:
6
Typ přípravy: pečení
Doba přípravy: 105min.
Typ přípravy: pečení
Doba přípravy: 105min.
Suroviny:
400 g listového těsta 1 kg filé z lososa 2 ks bílku 500 ml smetany 3 lžíce citrónové šťávy 1 ks kapusty 1 lžíce kopru 3 ks šalotky 4 lžíce másla 2 lžíce hořčice plnotučné 200 g nakládaných dýní 1 ks žloutku sůl, pepř
400 g listového těsta 1 kg filé z lososa 2 ks bílku 500 ml smetany 3 lžíce citrónové šťávy 1 ks kapusty 1 lžíce kopru 3 ks šalotky 4 lžíce másla 2 lžíce hořčice plnotučné 200 g nakládaných dýní 1 ks žloutku sůl, pepř
Příprava:
Lososa opereme a osušíme. Tenký konec odřízneme, nakrájíme na kostičky, smícháme s bílky a 300 ml smetany. Na 30 minut směs zmrazíme, pak ji rozemeleme a okořeníme.
Lososa opereme a osušíme. Tenký konec odřízneme, nakrájíme na kostičky, smícháme s bílky a 300 ml smetany. Na 30 minut směs zmrazíme, pak ji rozemeleme a okořeníme.
Zbylý kus kolosa podélně rozkrojíme, pokapeme citronem a okořeníme. Kapustu omyjeme, 5 listů 2 minuty blanšírujeme ve slané vodě, vyjmeme a necháme okapat. Zbylou kapustu nakrájíme.
Těsto rozmrazíme, vyválíme do obdélníku, rozložíme na něj listy kapusty, potom půlku lososového pyré na něj polovinu filé a posypeme koprem. Pak další půlku filé, potřít zbytkem pyré. Těsto srolujeme, potřeme žloutkem a při 200 stupních 30 minut pečeme.
Šalotku zpěníme na másle, přilejeme zbylou smetanu a 10 minut povaříme. Přimícháme hořčici, nudličky kapusty a dýni a 7 minut vše dusíme.
Podáváme s lososovou roládou.












































